Предназначена для приготовления рассолов для массирования при производстве кусковых полуфабрикатов, куриных рулетов, ветчин и рубленых полуфабрикатов.

Область Мясо

Применение приготовления рассолов для массирования при производстве кусковых полуфабрикатов, куриных рулетов, ветчин и рубленых полуфабрикатов.

Состав Регулятор кислотности Е331iii, сахар, поваренная соль

Дозировка 2 кг на 100 кг мясного сырья. Рекомендуемый уровень введения рассола: 15-25% для бескостного сырья, 5-15% для мясокостных полуфабрикатов

5 товаров

Милорд

Лакса-гель 245

Применяется при производстве консервированных ветчин для стабилизации структуры фарша.

Область Мясо

Применение Производство консервированных ветчин для стабилизации структуры фарша.

Состав Стабилизатор каррагинан Е407, регуляторы кислотности (трифосфат натрия 5-замещенный Е451i, пирофосфат натрия Е450iii, дигидропирофосфат натрия Е450i), стабилизатор полифосфат натрия Е452i, соль, желирующий агент хлорид калия Е508, антиокислитель изоаскорбат натрия Е316

Дозировка 0,9-1,1% к массе фарша консервированных ветчин

Лакса-дел 30

Используется для увеличения выхода продукции, улучшения консистенции и сочности изделий, стабилизации цвета и предотвращения бульонно-жировых отеков.

Область Мясо

Применение увеличения выхода продукции, улучшения консистенции и сочности изделий, стабилизации цвета и предотвращения бульонно-жировых отеков.

Состав Регуляторы кислотности (Е450iii, Е451i, Е450i), стабилизатор Е452i, загустители и стабилизаторы (Е407, Е415), мальтодекстрин, антиокислитель Е301, желирующий агент Е508, усилитель вкуса и аромата Е621

Дозировка 1,25% в инъецированном продукте для всех видов сырья

Лакса-про 250

Комплексная пищевая добавка для мясо- и птицеперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, вареных и полукопченых колбас, полуфабрикатов и консервированных ветчин с выходом готовой продукции до 200%.

Область Мясо

Применение Комплексная пищевая добавка для мясо- и птицеперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, вареных и полукопченых колбас, полуфабрикатов и консервированных ветчин с выходом готовой продукции до 200%.

Состав Изолят соевого белка, фосфаты пищевые Е450, Е451, Е452, стабилизаторы и загустители Е407, Е410, крахмал, стабилизаторы цвета Е300, Е316, усилитель вкуса, декстроза

Дозировка Копченые колбасы: 1,5-4 кг на 100 кг фарша, гидратация 1:6. Вареные колбасы: до 7%, гидратация 1:5

Элайт ПФ 310

Используется в качестве рассольной добавки для мяса, полуфабрикатов и рыбы.

Область Мясо, Рыба

Применение Используется в качестве рассольной добавки для мяса, полуфабрикатов и рыбы.

Состав Регуляторы кислотности Е451i, Е451ii, Е262, стабилизаторы Е450v, антислеживатель Е301, мальтодекстрин

Дозировка 1,8% в рассоле

Элайт ПФ 325

Комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка для рассолов при производстве охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.

Область Мясо

Применение Комплексная фосфатосодержащая пищевая добавка для рассолов при производстве охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.

Состав Стабилизаторы (фосфаты пищевые Е450iii, Е451i, Е452i), регулятор кислотности Е262ii, антиокислитель Е316, стабилизаторы и загустители (Е415, Е466), соль 10%, мальтодекстрины

Дозировка 1,5% в составе рассола

5 товаров