Смеси молочных белков

Обеспечивают высокую влаго- и жиросвязывающую способность, стабильную эмульсию и формирование плотной структуры фарша. Нейтральный вкус и термостабильность гарантируют сохранение мясного вкуса и текстуры готовой продукции при тепловой обработке, а частичная замена мясного сырья позволяет оптимизировать себестоимость без потери качества. Ключевое преимущество — адаптация белковых композиций под конкретные виды продукции (вареные колбасы, сосиски, ветчины, полуфабрикаты) и оборудование заказчика с полным технологическим сопровождением при внедрении.