Категория каталога

Монофункциональные смеси, рассольные

Увеличивают влагосвязывающую способность и выход продукции. Использование монофункциональных компонентов обеспечивает точный контроль технологического процесса и гибкость при разработке рецептур. Ключевое преимущество — возможность индивидуального подбора дозировок под конкретные виды сырья и технологические режимы производства с проведением технологического аудита текущих рецептур.

Область применения
11 товаров

SunRise

Брайн Цитрат, S0052

Предназначена для шприцевания жирного коллагенсодержащего сырья (щековина), курицы всех частей

Область Мясо
Применение шприцевания жирного коллагенсодержащего сырья (щековина), курицы всех частей
Состав Регуляторы кислотности (Е451i, Е331, Е450i) – на Р2О5 – 30%, загустители (Е415, Е412), соль
Дозировка 3 кг на 100 литров рассола. Процент шприцевания: 30%

Милк про Люкс, S0149

Вспомогательное средство для куттерования, добавляют при производстве паштетов, начинок, продуктов из рубленого мяса, колбасного фарша из говядины, свинины, мяса птицы и рыбы

Область Мясо
Применение Вспомогательное средство для куттерования, добавляют при производстве паштетов, начинок, продуктов из рубленого мяса, колбасного фарша из говядины, свинины, мяса птицы и рыбы
Состав Молочный белок, говяжий коллагеновый белок, регуляторы кислотности (Е450i, Е451i) – в пересчете на Р2О5 – 7%, пшеничная клетчатка, загустители (Е412, Е415), антиокислитель Е316
Дозировка 2,0-2,5 кг на 100 кг фарша

Рассол для пф 2, S0167

Предназначена для инъектирования мясного сырья, кусковых полуфабрикатов

Область Мясо
Применение инъектирования мясного сырья, кусковых полуфабрикатов
Состав Регуляторы кислотности (Е331, Е450iii, Е451i, Е500) – на Р2О5 – 22,5%, соль, загуститель Е415
Дозировка 5 кг на 100 литров рассола

Рассол для ПФ 40, S0101

Предназначена для массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов

Область Мясо
Применение массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов
Состав Регуляторы кислотности (Е331iii, Е262ii, Е500), антиокислитель Е300, соль
Дозировка 1-3 кг на 100 литров рассола (шприцевание). 1,5 кг на 100 кг мяса (массирование)

Рассол для пф-60, S0190

Предназначена для массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов

Область Мясо
Применение массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов
Состав Регуляторы кислотности (Е331, Е450iii, Е451i, Е450i, Е500) – на Р2О5 – 17%, соль
Дозировка 5 кг на 100 литров рассола

Рассол для пф, S0013

Предназначена для массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов

Область Мясо
Применение массирования и шприцевания мясного сырья, кусковых полуфабрикатов
Состав Регуляторы кислотности (Е331, Е450iii, Е451i, Е450i, Е500) – на Р2О5 – 17%, соль
Дозировка 5 кг на 100 литров рассола

Элитон деликатес 100, S0030/3

Предназначена для производства цельномышечных изделий

Область Мясо
Применение Производство цельномышечных изделий
Состав Загустители (Е407а, Е415), животный белок, регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii) – на Р2О5 -14%, растительная клетчатка, декстроза, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, крахмал кукурузный, антиокислитель Е316, ароматизаторы (дым, мясо), краситель кармин Е120
Дозировка 4-4,5 кг на 100 литров рассола

Элитон деликатес 50, S0110

Предназначена для производства цельномышечных изделий

Область Мясо
Применение Производство цельномышечных изделий
Состав Загустители (Е407а, Е415), животный белок, регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii) – на Р2О5 -14%, растительная клетчатка, глюкоза, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, крахмал кукурузный, антиокислитель Е316, ароматизаторы (дым, мясо)
Дозировка 4-4,5 кг на 100 литров рассола. Процент шприцевания: 80-100%

Элитон деликатес 80, S0005

Предназначена для производства цельномышечных изделий

Область Мясо
Применение Производство цельномышечных изделий
Состав Загустители (Е407а, Е415), животный белок, регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii) – на Р2О5 -14%, растительная клетчатка, декстроза, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, крахмал кукурузный, антиокислитель Е316, ароматизаторы (дым, мясо), краситель кармин Е120
Дозировка 4-4,5 кг на 100 литров рассола

Элитон- про 250, S0048

Предназначена при производстве рубленых ветчин, вареных и полукопченых колбас, п/ф и консервированных ветчин с выходом готовой продукции до 200%

Область Мясо
Применение Предназначена при производстве рубленых ветчин, вареных и полукопченых колбас, п/ф и консервированных ветчин с выходом готовой продукции до 200%
Состав Соевый белок, регуляторы кислотности (Е451iii, Е451i, Е450i) – на Р2О5 – 12%, крахмал картофельный, загустители (Е407а, Е415, Е412), декстроза, антиокислитель Е316, соль
Дозировка 2-6 кг на 100 кг фарша. Гидратация 1:6
Консультация технолога

Нужна консультация по задаче?

Расскажите о задаче, технолог КПД поможет подобрать подходящее решение, продукцию и оптимальный формат поставки для вашего производства.

Оставить заявку